[转帖] 安格斯牛扒

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1楼大中小发表于 2007-7-12 23:07 显示全部帖子

安格斯牛扒

想吃鲜嫩多汁，纯味的牛扒，最好事前不要放太多腌料和腌太久。安格斯牛扒适宜事先放少许盐、胡椒粉和黑胡椒洒上表面，涂抹均匀后，马上放上锅煎！

牛肉的蛋白成分较高，适合用番茄、青瓜等的蔬菜来拌碟，和牛肉相隔进食可减少油腻感！~

配牛扒的当然首选黑椒汁！~

同样，煎牛扒时不需要放太多油，而且最好选用菜油，因为不会抢走肉的鲜味。

安格斯牛扒最好在7到8成熟之间，此时的口感是最好的，因此，煎的时间不要过长，两见加起来一分半钟就够了！~

到最后，可以用夹子把牛扒夹起来，沿着牛扒的边来煎，这样里面的肉身不容易熟，外面的边香脆，又能保持内里肉身的鲜嫩多汁！~

牛扒不适宜煎太长时间，一分半钟刚刚好，煎好后，上碟，放配菜，淋上黑椒汁，大功告成

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