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| woaidadamimi 发表于 2019-8-4 17:24 只看TA 1楼 |
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[原创] 红烧鳊鱼[5P] 1、将处理后的鳊鱼洗净，在鳊鱼的正反两面均划上2到3刀，便于熟和入味。  2、准备生姜和大蒜。  3、锅内烧热后倒入凉油，放入一小勺盐，稍微炒均匀后（可以起到鱼不粘锅，有的会用生姜，效果差不多吧），将沥干后的鳊鱼放入锅内，一面煎至金黄后，再煎鳊鱼的另一面。  4、两面都煎好后，将鱼稍微弄在一边，放入蒜和生姜（喜欢吃辣的，可以放点干辣椒或者剁椒之类的），加入生抽、料酒、醋和白糖、然后加入适量的水，大火焖煮10分钟左右，出锅。  |
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| bluebluestarsta 发表于 2019-8-8 04:59 只看TA 7楼 |
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| 我一般都是事先抹上盐腌渍半小时让其入味，然后再烹调 |
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| jiangnanfeng66 发表于 2019-8-8 09:34 只看TA 8楼 |
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| 很经典的一道菜，只是制作之前需腌制一个小时左右，煎至两面金黄后，也需倒入一勺白酒，去腥也杀虫。淡水鱼基本都要使用高度白酒，主要淡水鱼寄生虫较多，白酒可以有效杀灭，腌制的时候撒入白酒也可以，制作的过程中撒入也可以。 |
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