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很经典的一道菜，只是制作之前需腌制一个小时左右，煎至两面金黄后，也需倒入一勺白酒，去腥也杀虫。淡水鱼基本都要使用高度白酒，主要淡水鱼寄生虫较多，白酒可以有效杀灭，腌制的时候撒入白酒也可以，制作的过程中撒入也可以。