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标题: [原创] 【原创】肉馅虎皮尖椒【10P+1P】 [打印本页]

作者: hit_man 时间: 2012-1-27 16:10 标题: 【原创】肉馅虎皮尖椒【10P+1P】

由于本人前阶段一直在那个老站了，直到今天才找到这个站，感觉这个站更有新意，版式也有很大的改变，相信这个站才更有发展！！！以后本人就是这个站的忠实会员啦！
今天和朋友分享一道菜，叫做肉馅虎皮尖椒，欢迎品尝。
名称：肉馅虎皮尖椒
口味：咸香
主料：尖椒，猪肉，牛肉均可
辅料：鸡精、盐、料酒、胡椒粉
做法如下：
第一步，先把肉馅准备好，想吃什么陷得就做什么陷得吧。

第二步，把尖椒准备好，要把尖椒的尾巴去掉，同时去掉种子。

第三步，把肉馅放入尖椒内，可以用筷子捅进去。

第四步，把做好的尖椒放在锅里蒸。

第五步，蒸熟后取出。

第六步，放入锅中，用油来煎。

第七步，煎出这个颜色就可以了，像个虎皮。

验证一张

[ 本帖最后由 hit_man 于 2012-1-29 13:22 编辑 ]

作者: daxiaodugu 时间: 2012-1-27 16:29

在这里面加点酸醋就更美味了，我喜欢酸醋多一点

作者: fzyzgyz 时间: 2012-1-27 22:20

这道菜没有见过，很新颖啊。肉馅放到辣椒了，味道不易想想

作者: yuuyyy 时间: 2012-1-27 22:35

最主要的是尖椒必须得辣要不会腻的而且辣可以开胃

作者: 水火翼 时间: 2012-1-28 09:44

最简单的也是我最爱吃的自己做的很不错

作者: 倚花狂 时间: 2012-1-28 13:49

油炸的食品会不会太腻了，我建议家里有烤箱的朋友可以直接用烤箱烤。

作者: Akili 时间: 2012-1-28 16:56

这个菜我很喜欢，辣椒炸过之后一点都不辣，很香！

作者: wshff 时间: 2012-1-28 17:30

我做这道菜会在肉馅里加小米辣，不蒸直接炸

作者: yuzheng 时间: 2012-1-28 18:15

这菜系有点麻烦啊工序有点复杂。。等等叫对象来学了煮。。咱负责吃

作者: wxroubao 时间: 2012-1-28 19:31

家常菜，要做的有特色就不容易了，像这个做的还可以吧。

作者: ddr2001 时间: 2012-1-28 19:49

不错不错。支持社区，支持楼主，我好喜欢。谢谢发布。4

作者: solution2000 时间: 2012-1-28 19:56

感谢分享。不过买到皮薄肉厚的青椒不容易。肉不能塞的太多，否则会感觉太腻，楼上有同学推荐放点醋的点子不错

作者: 逐日113 时间: 2012-1-28 22:26

这道菜应该是客家菜，很多客家菜都是这种做法。

作者: yunvshen 时间: 2012-1-28 23:16

尖椒拿油煎了以后会有另一番口味，而且放入肉馅后还可以解腻

作者: bigkelvin 时间: 2012-1-29 02:01

墨鱼的气味不太好，再加上排骨来煲，估计效果不会太好。

作者: 完结的梦 时间: 2012-1-29 11:00

虎皮辣子我以前做过，像这种做法还没见到过，跟着学学，谢谢了！

作者: hhh567 时间: 2012-1-29 11:02

虎皮尖椒就是很下饭的，每次在外头吃饭我有机会我都要点一份

作者: assemble 时间: 2012-1-29 14:51

虎皮尖椒是我最喜欢的菜了，不过个人感觉加了肉馅就变味了。

作者: cncaibird 时间: 2012-1-29 15:57

原来还得用油煎一下啊，难怪颜色会变化，我原来以为就是蒸的它变颜色呢

作者: l245876 时间: 2012-1-29 16:18

炸的火候有点过了，在颜色上要稍微的差了点，另外建议吃最好在吃面的时候食用效果更好，可以增加食欲。

作者: y2kmaolei 时间: 2012-1-29 17:06

在我们广东，在虎皮尖椒里面可以放些鲮鱼肉，也很好吃

作者: aogege 时间: 2012-1-29 19:10

辣椒不用划开，直接把肉馅塞进去的啊。这个方法好。我以前做的是吧辣椒一边划开。油煎时候特别小心得。

作者: 面面 时间: 2012-1-29 19:35

呵呵，本人最大的爱好之一就是做饭。常做的菜之一！为在乎的人做饭真是种享受啊！

作者: qiubaidugu123 时间: 2012-1-30 12:08

传统的菜谱，做法很精细，看起来很精致，好菜

作者: 赢遍天下 时间: 2012-1-30 16:35

这个看起来好像好吃，不过我觉得自己做还是麻烦点了

作者: 91111900 时间: 2012-1-30 23:02

这道菜不错，建议吃的时候加点醋，吃起来别有一番风味

作者: nannaneve 时间: 2012-1-31 09:40

没吃过，不好评价，我不是很能吃辣。不过感觉卖相一般。

作者: 星期一的早晨 时间: 2012-1-31 09:46

这道菜名字好听而且制作简单易学，一般有点做菜经历的人看一遍基本就会做了。里边夹肉的菜一般都很美味的，属于比较传统家常菜一类的。

作者: zqt1985422 时间: 2012-1-31 22:29

第一次看到虎皮椒还能有这种做法，我家做得都是只有辣椒而已

作者: dilong2425 时间: 2012-1-31 23:11

瘦肉馅见得过程中要加点酱油醋就更好了~~

作者: hazelay 时间: 2012-1-31 23:47

這個我愛吃！一定要學！

作者: 4月1日 时间: 2012-1-31 23:55

这样做那个青椒还会不会辣啊，我不能吃辣，换个灯笼椒试一下，

作者: 某某、 时间: 2012-1-31 23:56

这个辣椒辣起来还是很辣的~塞肉确实很好吃~

作者: woszs 时间: 2012-2-1 11:14

虎皮尖椒如果炸过了就不会吃了，这点要注意。

作者: jerryfoot 时间: 2012-2-1 17:18

超爱吃的菜肴之一，可以一直不会做，估计看了样做不好。。。

作者: tian8866 时间: 2012-2-1 22:53

尖椒里酿肉，有创意。如果煎好辣椒后再加些醋，估计味道一级棒。

作者: tian8866 时间: 2012-2-1 22:54

尖椒里酿肉，有创意。如果煎好辣椒后再加些醋，估计味道一级棒。

作者: wind111fly 时间: 2012-2-2 00:59

在广东吃这个比较多，放点低抽，醋什么的。。。好怀念的味道啊

作者: smfoot 时间: 2012-2-2 10:37

吃过虎皮尖椒,还真没吃过肉馅虎皮尖椒,俺最喜欢咸香味的了,多谢啦!

作者: yny2010 时间: 2012-2-2 18:12

小时候吃过，辣椒要辣才有味道，很想试试哈

作者: wtf1994 时间: 2012-2-2 18:26

哇真是好东西啊谢谢楼主啦

作者: 8632689 时间: 2012-2-2 21:03

这菜我喜欢家里经常做把辣椒换豆腐也很不错

作者: lyb72 时间: 2012-2-2 22:56

北方叫这道菜为“辣罐”，非常好吃！

作者: feihualong 时间: 2012-2-2 22:58

看起来不错但不知真正做起来怎么样

作者: tonylong 时间: 2012-2-2 23:03

这道菜系有点实在麻烦啊工序复杂。等等找老婆来学了煮。。我负责吃！！！

作者: 田边 时间: 2012-2-3 07:57

辣椒会有点缺味，勾点汁淋上会更好。也会更好看

作者: 天天瞧 时间: 2012-2-3 08:10

肉馅虎皮尖椒这款菜味道觉实好,肉馅加辣椒,又香又辣.

作者: 草东侠 时间: 2012-2-3 15:37

最是喜欢这种辣的菜了，而且是用这种尖椒来做就更美了

作者: 大老虎1980 时间: 2012-2-3 15:53

很不错的菜啊，看起来很有味道。。有机会试试看

作者: 我心依然3 时间: 2012-2-3 16:51

做法简单，很适合家庭做，就是不知做出来味道如何，放醋不如放盐好吃吧

作者: hyh505 时间: 2012-2-3 17:06

吃不了辣，也可以把肉放苦瓜豆腐煲里，或者用茄子夹肉，味道都很不错。大哥还帮移动做了广告啊~

作者: 傻子的微笑 时间: 2012-2-3 17:10

虎皮尖椒油里煎的不好,火候有点过了,失了卖相

作者: bbbb4b 时间: 2012-2-3 17:19 标题: 回复 1楼的帖子

你的步骤怎么这么多啊，我们家乡的做法是直接在油锅里翻炒至熟即可，出锅前淋一点酱油即可，确实很好吃，呵呵

作者: firekiller1984 时间: 2012-2-4 21:53

感觉这种做完后肉馅味道不会太好，可以先抄一下再加入尖椒

作者: vevengers 时间: 2012-2-4 22:46

好吃的点心大家都喜欢不知道怎么做出来的有教程就好了

作者: regalwyb 时间: 2012-2-5 09:34

这个菜小时候家里经常吃，现在结婚了，突然看到这个做法，又想起了那个青春年少的时光。不过我喜欢这个材料里再加点生抽。味道更浓一点吧。

作者: gery 时间: 2012-2-5 11:11

流口水，这个菜是我的最爱，以前只会吃不会做，现在学来看看，多谢楼主

作者: 汉室宗亲 时间: 2012-2-5 11:18

这个卖相好像不太行哦，不过注意到楼主馅料没有放满的细节，感觉很用心

作者: hengaoxing 时间: 2012-2-5 17:35

尖椒里面的仔要不要掏出来呀怎么判断里面的肉馅熟了呀

作者: kellywind 时间: 2012-2-6 09:35

这道菜怎么做菜能让辣椒里面不是太油呢，每次都很腻人

作者: zitudou 时间: 2012-2-6 17:20

没见过这道菜，把肉馅放到辣椒里，味道应该不错，能去掉肉腥味

作者: bbx095 时间: 2012-2-6 17:24

这道菜我也常做，制作方法简单，而且好下饭

作者: xiaocaolove 时间: 2012-2-7 07:41

比较喜欢这道菜，前俩天还做了虎皮青椒。外焦内嫩，香滑可口。

作者: 西北独狼 时间: 2012-2-7 18:37

家常菜，简单易学，也是我比较喜欢做的一道菜

作者: ssy19820124 时间: 2012-2-7 19:08

这种虎皮肉馅辣椒夏天的时候我们这边大排档基本上都有这道菜，喝啤酒吃辣椒的感觉很爽的

作者: douglasqaz 时间: 2012-2-7 19:17

我妈妈最喜欢做的一个川菜。
是我以前公派成都的时候学会的，回来做了此。
我妈也很喜欢吃

作者: kaokao11223344 时间: 2012-2-7 20:01

明白了，学到了，我一直是先炸了再倒水去煮。老觉得没有饭店的香。现在明白了。谢谢

作者: lijmin55000 时间: 2012-2-8 10:14

饭店里这道菜好些叫让辣椒，对不起，不知道是不是这个让字。

作者: sex公 时间: 2012-2-8 12:43

色香味俱全的菜，就是做的时候麻烦点，往里面放肉比较麻烦

作者: wxyzzh 时间: 2012-2-8 14:59

看图片的样子很不错的，味道也应该很好的。

作者: 刀头 时间: 2012-2-8 15:52

这个做法就是做狮子头的方法,最好用薄皮的大椒.

作者: gaoyu852 时间: 2012-2-8 16:13

这道菜应该很辣吧，我还是比较喜欢茄夹，比较清淡！

作者: 不走斑马线の猫 时间: 2012-2-8 16:46

这是我爱吃的一道菜，楼主要是肉馅在每个辣椒里多放点就更好了，一个很好的下饭菜。

作者: xyyyyyy 时间: 2012-2-8 17:21

我喜欢炸的，但是炸的下一顿是不怎么好吃了。

作者: wolfsex1 时间: 2012-2-8 20:00

很喜欢吃辣椒啊，可惜吃太多，最近胃炎了：（唉

作者: 0201 时间: 2012-2-8 20:09

我最爱吃这个菜可惜本人不会厨艺哎看着眼馋

作者: manzaitian 时间: 2012-2-8 21:02

这道菜，我看人做过，自己不敢吃，怕辣

作者: ab6490765 时间: 2012-2-9 17:25

这个看着很不好做，现在开起来还是挺简单的收藏了

作者: supremejie 时间: 2012-2-9 17:29

没肉馅的虎皮尖椒我做过，要加点豆豉更有风味。

作者: yiwuxiaoka 时间: 2012-2-9 19:30

挺好的，下次学习做下

。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 418 时间: 2012-2-10 13:19

我还是比较喜欢清淡口味，受不了辣的啊！可惜了。

作者: 凡人1018 时间: 2012-2-10 18:49

来到这里看到这个菜真是经典，看来还的经常来学习学习。

作者: coolbee1818 时间: 2012-2-10 19:59

貌似以前在饭店吃过这个菜好像略有改动吧很好吃的一刀东北菜

作者: 超级黑鸟 时间: 2012-2-10 21:31

看着就是好吃啊！不知道先把肉馅弄熟了在做可以吗？

作者: gxy9674285 时间: 2012-2-11 11:20

这个菜是不是也可以蒸的啊感觉楼主包饺子剩下的肉馅。

作者: sellmymilk 时间: 2012-2-11 11:33

菜品倒是看过，就是不是这种做法，很独特先蒸，再煎，就是这种品种的青椒不适合做虎皮青椒，太辣！~

作者: 倚窗梦昔 时间: 2012-2-11 11:44

这道菜老是在食堂吃到，什么时候食堂师傅才能做出这样的虎皮尖椒啊。。。。羡慕

作者: d66dd66d 时间: 2012-2-11 22:10

加点干香菇嬷嬷味道

作者: fbi998 时间: 2012-2-11 23:05

不错很好吃的一道上海菜，蔬菜和肉类搭配的很好，

作者: pkking999 时间: 2012-2-12 10:23

自己做这道菜的时候，都是用的大菜椒，因为不太吃辣的

作者: xy39914 时间: 2012-2-12 11:05

这个重了几回.不成功啊.总是太辣了.是不是辣椒选的不对啊.

作者: njhaolian11 时间: 2012-2-12 13:50

很喜欢这个菜，以前在家老妈经常烧给我吃，现在成家了，老婆不会做，老妈年纪也大了，吃的就越来越少了

作者: yangchen576 时间: 2012-2-12 14:40

家常菜,看起来很好，有空自己学着做着做试试。

作者: 一修人 时间: 2012-2-12 21:17

这道菜知道，但没吃过，也没尝试过。有几个疑问先提出来下：
1、青椒个头选择多大，效果最佳；
2、青椒的口味选择，根据辣的程度，需不需要在肉馅里补充；
3、蒸一下青椒应该是怕下油后炝时间短了肉馅不熟，但这会影响青椒的口感，所以青椒的个头或者提前翻炒下肉馅应该相关；
4、很多地方虎皮青椒都习惯做出来后淋上醋，会不会影响肉馅口感；
5、可不可以把炝后的青椒切段食用。

作者: bhy1831 时间: 2012-2-12 21:23

这个菜我的三点心得：
第一，肉馅可以不要，要不要肉馅口味区别很大，很多人不耐吃带肉馅的，腻歪；
第二，辣椒籽儿要去掉，因为那玩意不入味，生辣生辣的不好吃，但辣椒把儿挺入味，嫩把儿非常好吃；
第三，要火烫熟好吃，别焦了就行，还有加点老陈醋味道更佳

作者: quaijiu 时间: 2012-2-12 21:44

小弟照做了一下.不过煎的大了点.胡了.吃起来还行

作者: wuliao112233 时间: 2012-2-13 18:08

每次在外头吃小炒都不敢叫这个菜，太辣了，自己先学着，然后一点点放辣椒，慢慢适应

作者: cp650 时间: 2012-2-13 19:07

不错，这个等有时间试一下，看着就很有食欲啊！

作者: 陈阳1983 时间: 2012-2-13 20:41

虎皮尖椒火候很难掌握，总会炸焦黄影响食欲，不知有无好的办法

作者: tanjin009 时间: 2012-2-14 12:03

做法看起来很简单，不知道辣椒里面除了肉馅还能放其他的代替吗？

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