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标题: [转帖] 中国各地人民都是怎么吃羊肉的？[27P] [打印本页]

作者: spawnmm04 时间: 2018-12-25 00:16 标题: 中国各地人民都是怎么吃羊肉的？[27P]

全国11种好吃的羊肉，想一想就忍不住流口水！

一进冬月，全国人民都在花式吃羊肉！

大西北的肥美羊肉，只用清水一煮，肉香泼得满屋子都是：

四川人民爱喝羊肉汤，小火滚出浓白细腻，鲜到让人无地自容：

江南地区架起了大铁锅，酱油黄酒八角茴香，把羊肉打扮得红润透亮：

来，全国各地十一种好吃的羊肉，今天都云投喂给你。冬夜再冷，看完这篇就暖了！

新疆 · 烤肉

在新疆旅游，你至少会被羊群拦住一次：

在这里吃到的，大都是刚刚宰杀、简单料理就上桌的羊肉。而无数种好吃的做法里，烤肉（羊肉串）无疑是新疆最有代表性的名片。

新疆烤肉，讲究肥瘦结合，肥油要穿在中部靠下的位置，一边烤，一边撒上辣椒面和孜然，油脂在烤制过程中纷纷排出，一点都不腻。要是用红柳枝来烤，果木香还会渗进肉块，特别好吃！

对了，吃烤肉一定要配上夺命大乌苏，两个字，劳道！

宁夏 · 手抓羊肉

说羊肉，怎么能不提大宁夏的盐池滩羊？吃甘草，喝盐碱水长大的滩羊，养得肌肉紧实，脂肪均匀，毫无腥膻气，做手抓肉最合适不过了：

羊脖子、羊肋条大块下锅，炖到绵密软嫩，切块端上来蘸点醋蒜汁，香味丝丝渗入肉的间隙里，就算平时不爱吃羊肉的人，也得被这肉香征服。

记得配上一杯甜甜的八宝茶，冬天也能喝得浑身暖洋洋，幸福。

内蒙 · 炖羊肉

内蒙的羊肉有多好吃？这么说吧，出了内蒙，内蒙人就不肯吃羊了！

手把肉烤羊腿羊肉串羊杂碎……想想就让人流口水。但每到冬天，最暖心的还是这一锅咕噜咕噜冒热气的炖羊肉。

得是鄂尔多斯、锡盟（锡林郭勒）等地区的羊肉，不膻不腻，更不用加多少去腥的香料，耐心炖上两个小时，一揭盖——好香！

挑一块带脂肪的肉，咬下去颤颤巍巍，肉香逼得人几乎吞了舌头。再配一杯砖茶，舒坦！

四川 · 羊肉汤

看完大西北的羊肉，四川人也有话要讲：“冬天肯定切吃羊肉汤噻！”

四川简阳的羊肉汤，讲究不少。要用本地肉质细嫩的大耳朵羊，小火炖到汤色奶白，加一点胡椒粉，趁热喝一口，能从喉咙一直暖到胃里。

汤里除了羊肉，还有脆脆的羊肚肥嘟嘟的羊肠，搛进海椒面里打个滚，脂肪和蛋白质就在舌尖炸开香气，巴适得板！

北京 · 涮羊肉

京城涮羊肉，道地的称呼是"铜锅涮肉"。

必须在天寒地冻的夜晚，挤进一家人满为患的小店。有通红的木炭，有烟气袅袅的铜锅，有畅爽的啤酒北冰洋，最重要的是，得有一盘红白相间，鲜嫩可人的手切羊肉。

用羊尾油养肥了汤底，涮出的羊肉蘸上小料，啊呜一口塞进嘴里。吃几口羊肉，咬一口糖蒜解腻，白菜、粉丝、冻豆腐三件套都得安排上，最后来一枚烧饼，通体舒畅。

陕西 · 水盆羊肉

外地人提起陕西的羊肉，第一反应多是大名鼎鼎的牛羊肉泡馍。其实陕西人更爱的羊肉吃法，是这道水盆羊肉：

澄城、蒲城、大荔等地的水盆羊肉，汤要清澈透亮，浓缩了满满肉香，撒一大把葱花，热腾腾喝下去极鲜。

水盆羊肉的灵魂伴侣，是外酥内软的月牙饼。在饼里夹上肉和小菜，或是掰成大块泡进汤里，都能吃得浑身暖洋洋。

湖州 · 红烧羊肉

谁说江南不爱吃羊肉？湖州人第一个不服！

每到冬天，湖州练市镇的街头巷尾，常能看见一口大铁锅，烧着旺火，咕嘟咕嘟煮着红烧羊肉。

羊肉用的是湖羊——这是一种江南特有的绵羊，祖先是蒙古绵羊，在宋朝南迁后，渐渐被选育成耐热耐湿的品种。

老底子的烧法，要用桑柴、土灶、大铁锅，煮上好几个小时，再用桑柴的余温焖半小时收汁。酱油、黄酒、辣椒、葱姜等各种香料的味道都烧进了肉里，咬一口酥糯糯香喷喷，还带着冰糖的微甜~

苏州藏书 · 白烧羊肉&羊糕

以羊肉闻名的苏州藏书镇，用的是来自内蒙、吉林、辽宁等地的北方山羊。

藏书羊肉做起来需要十足的耐心：整只羊切成大块，入沸水煮开后去除浮沫，清洗后重新入锅，连羊骨、羊杂一起旺火炖煮三个小时，煮到羊肉酥而不烂，汤色皆白，才能出锅。

将煮好的羊腿肉拆碎，铺进盘中，再浇上熬得浓浓的羊汤，放凉之后就成了羊糕。剔透的肉冻颤颤巍巍，一接触到舌尖就温柔化开，下酒特别妙呢。

苏州东山 · 白煨羊肉

离藏书不远的东山镇，是国家级湖羊资源保护区，养出来的羊膻味轻，肉质细，跟北方羊一样，不加任何调料，只用水和盐就能煨出好吃的羊肉！

在大铁锅里煨煮八九个小时，剔骨弃汤，只留净肉，放在干荷叶上晾凉，肉里也会带上婉转的荷叶清香。

记得下一碗阳春面配它——羊肉一浸热汤就化得酥嫩软烂，鲜味席卷唇舌，让人满足得只想叹气呀。

桐乡 · 羊肉面

一入冬，浙江桐乡的街头四处弥漫着勾魂的羊肉香。

桐乡人吃羊肉，用的也是湖羊。面馆里大口铁锅冒着热气，里面全是宝藏：满满的羊肉、羊肚、羊肠、羊蹄......色泽深红，泛着油光。

面极细，入滚水稍煮片刻捞出，控干水分码在碗底。覆上酥烂入味的羊肉，撒一把姜末蒜苗，再浇一勺油淋淋的汤头，在桐乡人心中，这一碗羊肉面，光芒万丈。

广东 · 羊腩煲

广东人记忆中的冬天，总有炉火上沸滚翻腾的一锅“暖笠笠”羊腩煲。

带皮羊腩炒出微微焦黄，南乳和柱候酱等配料组成的复合酱汁统领全场，把这一煲羊肉烧得软糯又鲜香，蘸腐乳酱吃更有滋味。

懂吃之人，常会争抢煲里的炸支竹，金黄松软的孔隙吸饱汁水，舌尖轻轻一压就汤汁四溢——这就是冬天最美好的时刻了~

中国好吃的羊肉，当然不止这么多。遵义羊肉粉、单县羊肉汤、山西羊杂割、河南羊肉烩面……再数下去，又要饿了，我们改天再吃！

作者: loveizumi 时间: 2018-12-25 03:38

看到流口水，我最喜欢羊肚啊，口感很好。

作者: renchmina 时间: 2018-12-25 08:14

我们这里是每年的六月六吃羊，热火朝天的天气里喝上一碗羊汤，还是非常的爽歪歪的，在外面的树林子里。

作者: caihaochina 时间: 2018-12-25 14:01

对手抓羊肉真是无可抵御的大爱，非常怀念在宁夏推杯换盏，大口咥肉的情景

作者: zcy7282 时间: 2018-12-25 16:03

还是喜欢吃涮和烤这二种做法。吃多少都不厌啊。

作者: 甜果 时间: 2018-12-26 00:18

白切羊肉，弄点醋喝酱油，然后加点蒜蓉和葱，沾着吃兼职美味

作者: zhanggji 时间: 2018-12-27 19:22

感受到祖国地大物博，烹饪技术多彩精湛，特别喜欢张家口的烤羊肉，味道浓郁，入口绵柔，好吃。

作者: hq19000503b 时间: 2018-12-28 00:31

见识了很多种羊肉的做法，感觉羊肉怎么做都好吃啊，特别想念陕西的牛羊肉泡馍

作者: scareric 时间: 2018-12-28 06:41

羊肉汤，红烧羊肉，都可以，味道各有不同啊

作者: qinglei916 时间: 2018-12-28 08:37

羊肉还是烤着吃和炖着吃香，冬天吃火锅那也很美呀

作者: spectuo 时间: 2018-12-28 10:31

羊排和羊腿超级喜欢啊，啧啧啧，想想就流口水

作者: lyh1993 时间: 2018-12-28 11:50

原来觉得冬天觉得热乎乎的红黑汤羊肉火锅吃的很过瘾，现在发现那种熬的雪白的羊肉汤更好喝，再加点肥羊卷羊杂青菜暖的不行啊

作者: changhl 时间: 2018-12-28 15:35

羊肉加五香粉煮熟，用酒糟腌制半小时，加热切片即可当下酒菜吃。

作者: xinnianhao 时间: 2018-12-28 19:49

冬季正好是吃羊肉进补的好时候，我们这边只有普通的羊肉汤，有些做法看看能不能学着自己在家做一下

作者: lm1977 时间: 2018-12-30 11:38

羊肉嘛，要么做成汤，要么白切，汤滋补，肉滑嫩，白口和蘸料，都不失原味。

作者: bominlai 时间: 2018-12-30 12:00

冬天到了好想吃这些美味的羊肉最爱的就是羊肉了各种吃法都很喜欢现在马上就去吃

作者: 153283xin 时间: 2018-12-31 23:56

羊肉还是烤着吃比较好。因为羊肉有一股膻味。通过火烤可以除掉。

作者: xiaoxiao101a 时间: 2019-1-1 15:21

虽然有烤羊肉串，但是始终觉得烤全羊和烤羊肉是两种食物

作者: c4gogogogo 时间: 2019-1-1 16:05

一大锅清水，几块老姜，放根松木，羊肉煮好，拿两根起来，撒上盐，相互摩擦一下，无上美味。

作者: floyid1234 时间: 2019-1-1 17:01

红烧和烤的都不错，关键还是要肉质好，新鲜的羊肉味道好，没有膻味

作者: 好色的野猪 时间: 2019-1-2 13:06

冬天到了，又到了吃羊肉的季节了。羊肉一定要肥瘦结合吃才有味道，全是瘦肉吃起来没劲也太柴。江南大多还是喜欢吃红烧羊肉，可能和这里的羊膻味重有关系，可以通过大量佐料掩盖膻味。北方的羊膻味轻，合适大锅清煮，放适量盐就能大快朵颐，吃的就是自然的味道。

作者: wjwan5212007 时间: 2019-1-2 16:03

羊肚才是美味，越嚼越香，还有羊肉馍，山东特色

作者: 屁屁yun 时间: 2019-1-6 14:41

我们内蒙古涮羊肉，烤全羊，手把肉，都是知道的，还有风干羊肉，风干后的肉继续放锅里煮的吃，口感是翻倍的香

作者: 007xxni 时间: 2019-1-8 15:29

我们这边就是吃羊肉汤锅。配一点烧椒

作者: 68608567 时间: 2019-1-8 16:13

羊肉吃法还有很多，上面只是一小部分而已，炖、烤、煎、蒸、炒等，这些烹饪方法还可以组合使用，在羊肉的材质上也分不同的处理方法

作者: dyhs124 时间: 2019-1-8 20:09

刚刚吃饱，现在又一嘴口水，你要我怎么办

作者: 哈哈子 时间: 2019-1-8 23:30

冬天火锅夏天羊肉串。

作者: q23780q 时间: 2019-1-10 01:27

我们广西被忽略了我们广西喜欢红烧羊扣味道浓香不骚就是工序太多下次我发个做法教程出来

作者: zhw125 时间: 2019-1-10 09:42

还是觉得老羊肉最好吃啊

作者: yktnt111 时间: 2019-1-11 14:55

我们这都是大块带皮白汤，味道很好，冬天吃了，身子很暖和

作者: aabb147 时间: 2019-1-11 17:04

看着就饿了，羊肉冬天大补啊，吃了全身热乎乎了。

作者: cjelmer 时间: 2019-1-11 17:21

羊肉一股味道很难闻。不喜欢。不过各种吃发可以学习

作者: dmzh007 时间: 2019-1-12 21:35

中国地大物博，各地风俗习惯不同，吃法也不相同，本人只喜欢喝羊肉汤

作者: sqdaq 时间: 2019-1-13 23:22

还好还好哈还好还好哈

作者: 哈哈子 时间: 2019-1-15 20:52

长知识了，羊肉还有这么多好哦吃的做法。但是我还是觉的烤着吃和刷着吃最好吃。

作者: 555666555 时间: 2019-1-16 00:03

中国美食博大精深，各地有各地的特色。

作者: wo149130524 时间: 2019-1-17 17:46

新疆的做法好吃，肥而不腻，越吃越香

作者: kk1000 时间: 2019-1-17 21:23

在西北，羊头的分食有讲究，什么地方给什么人，比如第一刀切羊额头肉给最尊贵的客人。

作者: sonicaiamy 时间: 2019-1-17 21:29

羊肉的吃法太多了，但还是比较喜欢烤肉串，新疆的大串，黑龙江的小串豆不错。夏天在河边，朋友聚会，自己烤点串，喝点凉啤酒。太舒服了。

作者: dlxq 时间: 2019-1-17 22:02

羊肉的美味吃法真的是多种多样，感觉只要羊肉本身新鲜，怎么做都好吃，本人最爱吃的有涮羊肉、羊肉串、红烧羊肉。

作者: woshidabiaa 时间: 2019-1-17 22:20

红烧羊肉挺好吃的，之前吃过一次，确实不错，谢谢分享

作者: smallpoolman 时间: 2019-1-18 00:53

又到一年吃羊肉的季节，美味的羊肉想想都留口水

作者: qing4321 时间: 2019-1-19 16:53

陕西的牛羊肉泡馍是我的最爱啊，不过烤羊腿也很好吃

作者: 1151438686 时间: 2019-1-20 15:15

一般到冬天才会吃羊肉，直接加水煮，中途放白萝卜，最后把萝卜丢掉，吃肉喝汤

，好吃的一笔

作者: ddr406 时间: 2019-1-20 19:01

烤羊肉、手抓羊肉、涮羊肉、红烧羊肉这几样是最钟意的，是冬天温补的好东西啊

作者: vonisher 时间: 2019-1-20 20:41

西部北部的羊肉好吃

作者: doll101 时间: 2019-1-21 23:42

最爱清炖了，陪烧饼绝了。当然羊肉怎么做都好吃，冬天吃超赞。

作者: yxy510 时间: 2019-1-23 19:40

表示只有羊肉串才能吃得进去，可能它能放各种调味料把那羊骚味给盖了，否则这味真的咽不下

作者: 849072332 时间: 2019-1-23 20:36

羊肉还是烤的好吃，广东这里的焖羊肉也是可以的

作者: wkj710118 时间: 2020-2-16 16:21

涮羊肉天下第一！不服来辩！

作者: westerncarrot 时间: 2020-2-17 13:06

吃过榆林的铁锅炖羊肉，刚开始吃味道很好吃，但到后面越来越咸了，可能陕北口味就是比较重一些。
也吃过羊肉泡馍，感觉味道一般。
其实感觉最好吃的羊肉还是自助火锅里的煮羊肉卷，等到羊肉从红色变成褐色，沾上葱花和芝麻酱吃。

作者: 飘飘乎 时间: 2020-2-17 14:58

大口大口地吃羊肉，那滋味啊！要流口水了。

作者: a137832 时间: 2020-2-18 17:58

我们这只有羊肉汤！没办法

作者: yscyz 时间: 2020-2-19 11:31

羊肉的话个人觉得还是羊肉串吃起来最香，家附近有家烧烤摊，就是先杀不就的，直接切肉烤，所以肉很新鲜，而且感觉特别香，味道特别好。还有羊肉加点底料随便煮一下，蘸着料也挺好吃的。还有羊肉汤，就配上点姜蒜，加点盐，特别是在冬天喝真的舒服，专门暖身子。

作者: worldoftower 时间: 2020-2-20 10:45

老婆对羊肉过敏，可怜我只能偶尔吃几个羊肉串儿解馋了。

作者: 390sup 时间: 2020-2-20 14:42

去了新疆才知道羊肉是什么滋味，感觉以前吃的都是假肉，哈哈

作者: sssss911 时间: 2020-2-21 11:05

重庆一般烤着吃羊肉串和烤全羊还有就是粉蒸的+汤锅

作者: dfhjdd 时间: 2020-2-21 17:47

不错不错，特别喜欢吃羊肉，为后续刷遍各种吃法努力

作者: wdycjq 时间: 2020-2-21 17:57

去新疆吃过羊肉，烤羊肉串感觉各地方差异不是很大，但是新疆的烤包子还是蛮好吃的，羊肉放的很多，并且没有腥味，吃起来也很顶饱

作者: anyejun 时间: 2020-2-25 17:21

涮火锅最好吃了吧烤羊肉串这两种贼棒现在不好买羊肉

作者: xjanzi 时间: 2020-2-27 12:08

羊肉各种作，拷羊肉串最经典，炖，炒，包

作者: sxz19780207 时间: 2020-2-29 21:20

内蒙锡盟的羊肉绝了，那叫一个香鲜啊，我觉得第一非他莫属

作者: yuxia3000 时间: 2020-2-29 21:46

上海周边郊县的人喜欢吃烂糊羊肉，就是把羊肉煮的很烂，蘸酱油吃，早上喝早酒再配上一碟烂糊羊肉，一碗羊汤面，是很多当地人最喜欢的早餐形式。

作者: hot_jj 时间: 2020-3-1 16:51

我们这大多是山羊，膻味重，自己做很难处理，感觉还是绵阳好吃，直接涮火锅就很好吃

作者: zida6n 时间: 2020-3-1 19:09

主要是羊油炸辣椒那个是最爽的.

作者: manbu118 时间: 2020-3-2 12:28

做饭这么多，确实很多都不清楚，不过羊肉是好东西，不过手法不好的做出来会有膻味

作者: huang0701 时间: 2020-3-13 23:23

爱吃烤羊排，肥瘦相间，肉活动，还不腻，想想都流口水，羊汤馆，东北

作者: adrian2526 时间: 2020-3-14 15:19

我是内蒙人，我们那里清炖羊肉，烤羊排都有，不过在北京读了几年书，对老北京的铜锅涮羊肉也是情有独钟，羊蝎子也是超级美味，个人觉得还是北方人做羊肉，才能做出羊肉的灵魂。

作者: 8763 时间: 2020-3-16 17:02

饭点时间，看着这锅羊肉，流口水，可惜我们这里这有刷羊肉和烤羊肉串，好单调的！

作者: feisu97 时间: 2020-3-17 00:27

最喜欢手抓羊肉，再配上洋葱胡椒，兼职绝了

作者: simonblwr 时间: 2020-3-17 00:31

如此多的做法，都非常的好吃，但是这些做法怎么不能体现在猪肉，牛肉上哪？其实是羊肉本身的特质，或者说特殊的味道造就了他独特的魅力

作者: 1261642201 时间: 2020-3-17 18:56

作为一个天津人感觉我们家乡啥也没有，不是包子就是一些甜食，真心想感受感受各地美食啊，奈何还在上学。。。

作者: assassin53 时间: 2020-3-22 23:30

烤肉串和涮火锅，这两个拒绝不了

作者: 蓝颜熙 时间: 2020-3-24 08:49

冬天的羊肉乃是人生不可缺少的一大乐趣，支持下

作者: 云词啊啊 时间: 2020-3-24 19:55

感觉羊肉还是清炖比较好，冬天来一碗羊肉汤，这滋味！

作者: a1513400 时间: 2020-3-25 14:41

内蒙的羊肉串是真心好吃，越吃越想吃，那时候在通辽，基本上是三天一小顿，五天一大顿

作者: 1335582025 时间: 2020-3-28 05:00

羊肉美味啊，大补之物，炖汤喝了温补驱寒，秋冬季常吃羊肉，冬天温暖！

作者: langmaxinxi 时间: 2020-3-29 15:47

最喜欢羊肉串，还有事羊蝎子火锅，还有羊排、羊腱子等等，馋

作者: laozhu77777 时间: 2020-3-30 10:42

内蒙的烤羊肉也可以，不过内蒙的烤羊肉基本上都是全羊，边烤边割的比较好吃，整个烤熟了再分的那种里面不进味道

作者: 血煞晨曦 时间: 2020-3-30 16:01

如果只是自己家里做羊肉火锅，选择山羊肉还是绵羊肉好呢

作者: u888u 时间: 2020-4-13 16:54

羊肉多数以涮烤为主。我最爱吃孜然羊肉和羊肉串，东北人爱这口。

作者: 柑橘柠檬 时间: 2020-4-15 12:59

看到楼主的图，就想起来在内蒙的时候，靠近内蒙的大同羊肉也很好吃，说起来都流口水。

作者: huj615 时间: 2020-4-27 08:31

羊肉嫩啊，各种吃饭都很有食欲，感觉烤着吃和炖着吃，最香啊！

作者: jiashen13 时间: 2020-4-27 11:10

新疆的烤羊肉与北京的涮羊肉是比较常见的，和同事们聚餐也是吃这两种为主；一方水土养育一方人，吃文化可以说算是中华独有了。

作者: sqsq001 时间: 2020-4-27 12:10

北京涮羊肉主要吃的是麻酱，北京人爱吃麻酱，其实涮羊肉里面的肉、菜、豆腐啥的沾了麻酱，味道都差不多，只是口感不同....
当然麻酱里还要放韭菜花、腐乳、辣椒面等各种调料

作者: lu982188540 时间: 2020-4-27 13:22

广西这边是拿甘蔗一起炖汤很好吃

作者: pndxwhoas 时间: 2020-4-27 17:36

冬天吃一碗羊肉粉丝汤是享受啊

作者: 郭德纲好帅 时间: 2020-4-29 15:29

羊肉汤好贵啊都吃不起了而且默认1斤羊肉不够1斤

作者: 丛林之狐 时间: 2020-5-15 12:23

我们这里有一种特色面食羊肉烩面，既有羊肉，又有面和汤，再加上羊油辣椒、青菜和香菜，滋味不错。

作者: szdty 时间: 2020-5-16 21:17

新疆阿拉善的羊肉是我认为最好吃的，没有之一，我也吃过宁夏的滩羊肉，但远远不如新疆的

作者: 学生代表团 时间: 2020-5-16 21:29

东北是烤羊，整只羊上炭火慢慢转着烤，一烤就是3、4个小时，再用刀一点点割下最外层酥脆的那部分，就这洋葱、青椒或者大蒜，简直美上天

作者: renwang 时间: 2020-5-17 23:46

我感觉吃羊肉的方法要根据季节来的，夏天的时候就是烤羊肉比较爽，找个露天的地方叫上几个朋友，痛快撸串，冬天就是炖着吃了，尤其是北方的冬天，喝上一碗炖的奶白的羊肉汤，那简直不要太舒服了

作者: gigle 时间: 2020-5-18 19:12

楼主辛苦了综合了一下羊肉各地的吃法，中国美食真的是世界最好的，看着都忍不住口中生津。

作者: z4674155 时间: 2020-5-20 13:41

云南羊肉米线也好吃，感觉羊肉汤最好喝

作者: willyenillye 时间: 2020-5-23 01:40

我用烤的、炸的、红烧的，发现还是水煮最简单，也最好吃。弄点粉，羊肉粉丝，太爽了。

作者: saligiare 时间: 2020-5-23 01:56

还是比较喜欢吃烤的，配上冰饮真的爽

作者: bs110011 时间: 2020-5-23 07:26

楼主大大，如果我说要吃烤羊肉串，肉不能太瘦，最好是五花的，烤到金黄的，油啪啪的往外冒，然后配上一碗羊肉汤，或者来几瓶啤酒。这么个吃法会不会被骂馋猫啊

作者: ww418577526 时间: 2020-5-24 13:34

比较喜欢吃烤羊肉炸羊排还有就是羊汤啦

作者: 1652499183 时间: 2020-6-8 19:07

最喜欢吃羊肉串，还有涮锅的羊肉，我奶奶包的羊肉馅包子也贼好吃

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