索隆十郎

不得了哦！姐妹们！

大数据真是太吓人了！

                       

昨晚闺蜜跟我说，国庆安排了去云南玩，我顺手把之前写的云南探店转发给她。

没成想，再打开手机其它软件，一个个给我推荐云南旅游攻略、云南小吃



一边怀疑自己被监听了，另一边又被这金灿灿的颜色给迷住了。

得嘞，云南去不成，但今天的菜单先安排上它这道玉米粑粑。



云贵川人民说话很好玩，爱说叠词，一张嘴就嗲嗲的。

饼不叫饼，要叫粑粑（bā bā）。

玉米粑粑，又叫包谷粑粑，是云贵川玉米产区人民的心头好。



要选出落得壮实的糯玉米，用石磨磨成浆，好甜食的加点糖，喜欢原味的直接把玉米浆铺到玉米叶上。

蒸一蒸就松香软糯，是汪曾祺先生笔下，苗族女孩儿下山吆卖的“玉麦粑粑”。



以前很多人家，为了把这一口清香留得更久，还会把蒸好的玉米粑粑晒干。

要吃的时候再拿出来烤到香软，又别有一番滋味。

不过最为讨喜的吃法，还是炸玉米粑粑。



酥脆的外皮裹住软糯的内芯，双重口感，吃起来可香着呢！

我在广州市场买不到新鲜糯玉米，在甜玉米浆里加了一点糯米粉，做出来也一样好吃，你们也可以试试~



怕吃了炸物上火，我还额外多做了一杯奶香玉米汁，清甜香润。

日常煮来当饮品，营养全面，饱腹感也不错呢~

早餐有它俩，丰富、好吃又快手，吃完又能开启元气满满的一天！



-玉米粑粑 奶香玉米汁

玉米粑粑

[ 食材 ]



甜玉米/糯玉米3根 糯米粉3大勺 细玉米面6大勺 细砂糖1大勺 玉米油1大勺 泡打粉10g 牛奶1-2大勺（可选）

此配方可做10-12个玉米粑粑

1大勺＝1 table spoon＝15ml


1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.玉米对半劈开剥粒，洗净放入搅拌机打成泥

搅拌机打不动，可适量添加1-2大勺牛奶。

家里没有搅拌机，可用擦丝器将玉米擦成泥，请小心不要擦到手。





2.约500g玉米泥加入3大勺糯米粉（50g）、6大勺细玉米面（100g）、1大勺细砂糖、10g泡打粉，搅拌顺滑，最后加入玉米油拌匀

水粉比大约3:1或4:1，调成酸奶浓稠状。



3.起锅倒油，放入炸勺一起预热，烧至五成热（140-150度），筷子放进去有气泡的程度

炸勺淋一勺面糊大约七八分满，放入油炸至浮起翻面，再继续炸1-2分钟，起锅沥干油份





奶香玉米汁

[ 食材 ]



甜玉米2根 米饭2大勺 清水450g 牛奶250g 炼乳30-40g

[ 食谱 ]

1.奶锅倒入剥好的玉米粒、2大勺米饭、450g清水沸腾后，煮5分钟，倒入250g牛奶和30-40炼乳煮1分钟





2.煮好的玉米粥倒入搅拌机搅打细腻



油锅里趟过的碳水，实在是太！香！了！

直接上手，咔擦——是外皮破开的清脆声响。



松脆和着软糯，嘴巴一张一合间，谷物的清香充斥了整个口腔。

一口粑粑，一口玉米汁，还能吃到细微的玉米颗粒。

我还专门做了甜甜圈的造型，可可爱爱，家里有神兽的一定要做，保准不赖床。



对大数据的情感，其实有点复杂。

有时觉得推送的内容很对胃口，有时又会感到“毛骨悚然”。

不知道有没有同样经历的小伙伴，或者相关从业者？来评论区里聊一聊吧~

forlx1

营养的好东相。想试试