索隆十郎

嘿嘿，这是我上周腌的酸菜。

一周过去，清澈的米水转变为自然的黄褐色，每一处褶皱暗藏香醇的风味。

满心欢喜地解除封印，捞两颗，淡淡的酸香发酵香扑鼻而来。



没错！要的就是这股酸灵劲儿！

特地腌这一罐酸菜，是为了解锁一道特别的减脂菜——酸菜鸡。



将酸菜鱼的做法挪到鸡肉上，可不是菜菜心血来潮的手笔。

在重庆，酸菜鸡遍地开花，是地地道道的江湖菜。



可这一听就重口的菜，怎么减脂？

嘿嘿，方法简单，一是减少油量，二是把整鸡换成鸡胸。

酸爽带劲的酸菜，低脂高蛋白的鸡胸凑一块，就成了减肥人士的救命菜。



鸡胸在这道菜里，可不止是减肥担当。

还是省心担当，没有恼人的鱼刺，也无需去骨，腌嫩切片即可。

同时还是省钱担当，整鸡做的酸菜鸡，一份100 起步，但换成鸡胸肉，20块就能吃饱全家人。



你们在家做，要是急着吃，完全可以直接在外面买酸菜。

唯一要注意的是：鸡肉要提前腌渍，才能有嫩滑的效果。



备好酸菜，腌好鸡肉，剩下的切一切、煮一煮，十几分钟就能出锅！

- 青柠酸菜鸡 -

[ 食材 ]



酸菜鸡材料：鸡胸肉2块 酸菜200克 金针菇100克 莴笋150克 泡海椒3个 汉源干花椒25粒 子弹头干辣椒15个 蒜5瓣 姜1小块 小青柠2个 家乐辣鲜露1大勺 白胡椒粉1/2小勺 玉米淀粉1大勺 盐适量 白砂糖1小勺 白醋1小勺 葱花适量 菜籽油适量



盐水腌渍鸡胸肉：鸡胸肉2块 盐1小勺 清水500ml

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

1.将鸡胸肉洗净，密封袋里倒入500ml清水，1小勺盐，放入鸡胸肉，密封好，放冰箱冷藏腌制13个小时以上

等不及的话，可以直接在鸡肉上抹上盐，敞开放在冰箱干腌4个小时，拿出洗净盐分

   

将腌制好的鸡胸肉取出，斜刀片成片

   

放入碗中，加1/2小勺盐、1/2小勺白胡椒粉、一大勺玉米淀粉，混合均匀搅拌上浆，腌制15分钟

   

2.酸菜斜切成小片

斜刀切片会更加爽脆

   

泡海椒、子弹干辣椒切小段，葱切葱花，姜蒜切碎、金针菇去掉根部、莴笋切片、青柠对半切开，去籽备用

   

3.热锅倒入菜籽油，下泡海椒、部分干辣椒段和干花椒粒、姜蒜碎煸香，下入酸菜炒香

   

4.沿着锅边淋入适量的米酒，倒入热水，水开后下莴笋片和金针菇，调入1大勺辣鲜露、1小勺白砂糖、适量盐、1小勺白醋拌匀，煮熟后捞出放碗底

热水可替换高汤；辣鲜露有助于提升鲜辣口感和香味，超市和tb可以买到

   

5.转小火放腌制好的鸡胸肉片，先不要翻动（以免脱浆），待鸡胸肉定型后用锅铲轻轻推动让它受热均匀，滑30~35秒左右，捞出放在蔬菜面上，倒入汤汁，放入青柠

   

   

   

6.起锅烧热菜籽油，放入干辣椒段、干花椒粒，炸出香味立刻关火，泼在鸡胸肉上，撒上葱花即可

泼油是加分项，减脂期的同学自觉省略此步骤

   

配菜我选了Q韧的金针菇和脆口的莴笋，入口是簌簌有声的解压。

大家可以根据喜好搭配，丰俭由人。

如果是忙碌的工作日，抓把粉条进去，就是贼省心的一锅端了~



在时间充裕的周末，自然要煮上香喷喷的米饭，拌一碟西葫芦丝。

用剩下的青柠泡一杯苏打水，和这一碗酸爽来个彻底的约会！



酸菜是这道鸡的灵魂，自己泡的酸菜，成分简单，味道清醇。

有了醇厚的酸菜打底，再加颗柠檬注入丝丝缕缕的清新，增加酸味的层次，吃起来更为开胃。



来到最过瘾的环节：米饭盖上肉肉和配菜，淋一勺金灿灿的汤汁，就可以甩开膀子，大口干饭~

减脂党，感到七分饱腹，就该放下筷子啦。

当然，若你决意放肆一餐，我也支持，毕竟辛苦运动，不就为了这一刻嘛。

sg1217

自己做确实比外卖便宜多了，看开头还以为是酸菜鱼，结果是鸡肉啊，不过鸡肉减肥必备。

虞韵

酸菜柠檬配鸡肉，麻辣鲜香，嫩滑入口，下饭菜

sexinsexjjp

酸菜应该配五花肉啊！感觉配鸡肉稍显寡淡。

forlx1

新的创意，我也想要了