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冰块能让糖浆冻成硬壳

水晶咕咾肉做起来并不复杂，所谓的水晶是糖壳，看起来亮晶晶，十分养眼，一口咬下去外脆里嫩，下面来和小编学做粤式水晶咕咾肉。
五花肉洗净控干，切成小块（后面有切花的方法）加入料酒、少许盐、淀粉，抓匀，腌10分钟
西红柿洗净，去蒂，去皮（后面有去皮方法），切碎成丁
打鸡蛋，肉块蘸上鸡蛋液，拍上干淀粉，抖掉多余的淀粉，揉成团子
热锅，加油500g，油温上来，肉块下锅，炸制微黄捞出，再炸一次，备用
留下一部分油，大火，加入番茄丁、少许盐，翻炒出汁，加入适量番茄酱
倒入炸好的肉块，继续翻炒一下，上色，盛出备用
锅内加一点油，加入大冰糖，少许盐、白醋、淀粉，小火熬成糖浆，颜色略发黄
放入肉块过一下糖浆，立即放入冰块中，这样糖浆就会立即成“水晶”硬壳
摆盘，在家就简单点，撒上炒熟的白芝麻就行了

[ 本帖最后由 onlymyself 于 2020-6-11 17:38 编辑 ]

xiaoming2009

你的第一张图是不是电影的截图？

bvoooooo

应该是电影满汉全席里面的截图，当时看着特别诱人，钟镇涛的演技相当到位

jackxie

咕咾肉是我的最爱，下饭馆只要有必点菠萝咕咾肉，应该类似水晶咕咾肉的做法吧？

badboyatcom

平时去饭店都很喜欢点咕咾肉，但像电影那样冰包着肉这样晶莹剔透的做法还真没遇到过。真想找机会试一下