ldb3919

椒盐黑木耳
食材：黑木耳、面粉、淀粉调味：食盐、花椒粉、椒盐1、食材黑木耳200克，提前两个小时泡软，冬季的话，选择30度左右的温水浸泡，时间过短，无法吸足水分。



2、挤出多余的水分，准备一个鸡蛋液，把鸡蛋液和黑木耳搅在一起，增加木耳表皮的黏性。



3、开始码味，加入食盐（2克），花椒粉（1克），胡椒粉（1克），用筷子翻拌均匀，方便入味。



4、加入一勺面粉、一勺淀粉，两勺食用油（20克），同样翻拌均匀，让每一片木耳都裹上面糊。



5、锅内加入适量油，一共炸两次，油温4成热，下入木耳小火炸，等表皮炸酥，捞出升高油温6成热，大火复炸20秒钟，等金黄色捞出。



6、撒上少许椒盐，喜欢吃辣的再来一些辣椒粉，外酥里嫩，口感独特，地道的私房菜，焦香酥脆不油腻。





技巧总结,木耳一定要挤出多余的水分，小心溅出油，4成热开小火，炸至表皮酥脆，再用6成热，大火炸至金黄色捞出，口感酥脆，口感独特。

[ 本帖最后由 ldb3919 于 2020-2-1 01:31 编辑 ]

鸡汤大官人

  这菜太像那东西了
下不了口 ^_^

wkj710118

炸木耳没试过 改天试试 应该跟炸蘑菇差不多吧