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| wsq123654 发表于 2020-6-27 17:20 只看TA 1楼 |
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[转帖] 零失误糖醋里脊[11P] 腌制肉肉部分里脊肉 300克 姜丝 适量 盐 3克 鸡蛋 1个 清水 少许 酱汁部分 白醋 2勺 淀粉 3勺 盐 1克 清水 50克 其他部分 食用油 适量 番茄酱 3勺  步骤1准备两块新鲜的嫩里脊  步骤2用刀背把肉筋敲断，这一步是为了肉质不柴  步骤3把肉切成条状，加入盐一个鸡蛋还有料酒 家里料酒没有了，我用了姜丝代替，目的就是为了去腥两者皆可  步骤4这样拌匀腌制十分钟左右  步骤5然后裹上淀粉，这一步建议直接裹干粉，这样炸出来的肉吃起来外酥里嫩  步骤6下油锅炸第一遍  步骤7这是炸第一遍出锅  步骤8再进行第二遍复炸  步骤9接下来就是调酱汁啦，锅里放油再放入番茄酱和白醋  步骤10小火炒匀加入一小碗水淀粉（水➕淀粉1:1）转中火勾芡收汁  步骤11关火放入炸好的里脊翻动裹上酱汁就可以，这一步忘记拍了，关火放肉裹酱汁就可以，不然肉会软掉 [ 本帖最后由 wsq123654 于 2020-6-27 17:30 编辑 ] |
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