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| ldb3919 发表于 2020-2-1 01:40 只看TA 1楼 |
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[转帖] 打卤面[11P] 打卤面【食材】：干黄花1小把、干木耳1小撮、鸡蛋3枚、酱油2汤匙、葱姜蒜各5克、油盐适量、水淀粉少许、新鲜湿面条适量。 【具体做法】：1、干黄花和干木耳一起用清水泡发，提前泡上用着方便不用赶时间。 2、在泡木耳和黄花的同时，我用自动面条机做了些湿面条，为防粘，撒了些玉米淀粉，一会儿煮面时，面条在下锅前要抖落几下，把淀粉抖掉，或者把面条放进清水过一遍再下锅煮。 3、把泡好的木耳切成丝状，泡好的黄花不用理，或者从中间来一刀给它弄短些，一刀就好，不能再多了。 4、鸡蛋磕进碗中，搅拌均匀，下油锅后快速用筷子翻炒成小块儿，然后盛出待用。 5、热锅热油，小火炒香葱姜蒜末，接着放木耳和黄花翻炒几下。 6、调入酱油，翻炒均匀。 7、然后加入一大碗清水，大火烧开，调入盐。 8、淋入适量水淀粉，小火煮开后加入鸡蛋，翻拌均匀，这卤就算是做好了。 9、把面煮熟挑进面碗中，浇上刚刚做好的卤，拌匀了即可开动享用了。 |
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