天狼子

又是一个夏季，这个时候在济宁的大街小巷会有很多人在卖、在买“炒蜗罗牛子”。我们这里把田螺叫“蜗罗牛子”，有趣吧。

街头的摊位一般很简单，一张方桌，一摞碗碟，几瓶小醋和红辣椒油。闲逛时你踱到小摊前说声“老师，给来上一盘炒蜗罗牛子”，那边就会给用一小盘给满满的给你盛上一盘。

这时你就可坐下来，用牙签把蜗牛肉轻轻的挑出来，蘸下醋碟里的掺有红油的陈醋，酸溜溜、香辣辣的一口小小鲜香就在你的舌尖上颤动。最好是来上一扎啤酒，悠闲的慢悠悠的边看街景，边小酌... ...

其实田螺这个货和小龙虾一样，也不是个讲卫生的家伙，一般是生活在水边的草丛里，水沟边也常有。所以自己做的时候无比要把这家伙彻底的清理干净，烧制的时候要高温、并多放姜蒜等辛辣味道的佐料以抵消它的异味和凉性。

食材：新鲜田螺、红油豆瓣酱、生姜、大蒜、干红辣椒
过程：
1、大蒜、生姜切碎末，红辣椒切段。
2、田螺买回后用清水放少许精盐、香油养24小时，让其吐尽脏污。
3、田螺可用钳子等工具剪掉尾尖更方便入味。把田螺放入开水中焯水后捞出备用。

4、锅里坐油，油热后放入姜末、红辣椒段爆香。
5、翻入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油。
6、加入一汤匙面酱，可使田螺酱香味鲜。

7、放入控净水的田螺，大火翻炒。
8、倒入清水，以没过田螺为好，大火煮开改小火烧至10分钟。
9、放入蒜末，大火收汁即可出锅。

1、田螺需放入加有精盐、香油的清水中让其吐尽脏污。

2、田螺生活环境较脏，烹制时候要高温炖制。
3、田螺性凉，烹制时候适当多放点生姜。

bassas

田螺小时候最爱吃了，只是不会煮，终于找到煮法了。

105572813

你这个是溪螺 楼主  我这里的田螺很大 壳薄肉质鲜美 田里的和溪里的区别很大的 就好比野生的和养殖的那种区别

qicaitaideng

很诱人呼,配点啤酒就好了

huaheshangcn

记得当初经常和一群朋友在路边摊上吃这田螺喝着啤酒怀念啊,有机会按照楼主的方法做一次试试

beilongera

田螺真东西一直不怎么敢吃。。老有人说血吸虫病

alphonse7

这种东西还是少吃为妙吧 虽然很好吃 但是好像很多都有寄生虫的 处理不好可就麻烦大了

犀利弟

都说有寄生虫，，我可不敢吃！~

l009008

看着有点流口水了，好久没吃过